В дореволюционную Россию кофе завозили по 9–10 тысяч тонн в год, в 2021 году в России за первые 7 месяцев ввезли почти 139 тысяч тонн кофе. Из них потребляется внутри страны только примерно 100 тысяч тонн, остальное экспортируется в другие страны как кофейная продукция. Тем не менее, можете представить, как выросло потребление этого напитка за 100 лет с небольшим?
Россияне при выборе напитка склонны чуть больше отдавать предпочтение зерновому: примерно 55 процентов против 45 процентов.Употребляя кофе, мы принимаем в организм, в первую очередь, алкалоид кофеин, который может оказывать как возбуждающее действие, так и тонизирующее — все зависит от концентрации.
В зерновом свежем молотом кофе концентрация кофеина и натуральных летучих ароматических веществ максимальна, поскольку обжаренное целое кофейное зерно при правильном хранении сохраняет их в себе очень долго. При размалывании зерна кофеин и другие вещества высвобождаются и растворяются в кипящей воде, если это напиток приготавливается вручную или в кофемашине. В зависимости от сорта кофе и способа приготовления — от 100 до 200 миллиграммов на порцию напитка. Таким образом, одна чашка зернового кофе содержит практически максимальную разовую дозу кофеина, при оптимальном суточном объеме не более 400 миллиграммов.
После поступления кофеина в организм начинается возбуждение нервной системы, ускоряет сердечный ритм и расширяет крупные сосуды в мышцах. В результате этого немного поднимается артериальное давление, и в целом организм получает воздействие, похожее на впрыск адреналина.
Это на короткое время повышает умственную деятельность и снимает сонливость. Примерно на 40 минут из-за высвобождения в организме гормона дофамина может подняться настроение. Однако довольно скоро эта эйфория перестает чувствоваться остро, и через несколько часов человек начинает испытывать совершенно противоположные ощущения: угнетенное состояние, слабость, упадок сил и мысли.
